Fatto in casa.

Quiero enseñarles mi receta preferida para hacer pastas caseras, no hay nada más rico que unos ravioles hechos en casa. Les doy forma redonda y son muy grandes. Salen aproximadamente 16  ravioles, de 3 a 4 por persona.

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Masa: 400 g de harina, sal fina, 1 huevo y un poco de agua. Poner la harina sobre la mesa en forma de corona, agregar el huevo, la sal y agua para formar una masa que no sea muy blanda ni muy consistente, ir agregando un poco de harina hasta que no se pegue, amasar suave, dividirla en dos partes y alisarla fina pero sin romperla.

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Relleno: 400 g de pechuga de pollo hervida, 2 lonchas de jamón cocido, una cebolla, un diente de ajo y una cucharada de perejil, todo bien picado, luego 1 huevo crudo y  50 g de queso rallado.

Rehogar en un sartén con aceite la cebolla y el ajo, luego agregar el pollo, cocinar juntos un minuto y retirar del fuego, agregarle sal, nuez moscada, el queso, el huevo y el perejil, mezclar todo bien, dejar enfriar.

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Salsa: pueden elegir la que más les guste, carbonara, pesto, cuatro quesos, etc.. En ésta ocasión preparé salsa de tomate.

Picar cebolla, pimiento rojo y verde, un diente de ajo, rehogar en aceite de oliva, luego agregar una lata de tomate natural triturado, cocinar a fuego medio 40 min. condimentar con sal y pimienta. Si desean pueden agregarle un poco de nata de cocinar.

Importante: El agua para cocinarlos debe se abundante, tener sal y estar hirviendo, para saber el punto luego de 12 min. separar y probar un trozo de masa, debe estar al dente.

El relleno puede ser opcional,  también los hago con espinacas o requesón, nueces y jamón.

Ya no hay excusas , siempre es un placer preparar una rica comida,  si durante la semana no tienen tiempo pueden prepararlos el fin de semana y congelarlos, para comerlos cuando deseen.

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